Suomalaisten grillausmokat paljastuvat – Julkkiskokit neuvovat kesän täydelliseen grilliruokaan
Kesä Suomessa tarjoaa paljon kaunista – lämmin aurinko, heräävä luonto ja tietysti grilli, joka kaivetaan esiin varaston perältä kuin rituaalinomaisena eleenä. Mutta valitettavasti moni suomalainen kompastuu grillauksen saloihin joka kesä. Vaikka aurinko paistaa ja hyvää tahtoa riittää, lopputulos on usein kaikkea muuta kuin herkullinen. Onneksi apuun saapuu kolme kokenutta huippukokkia: Hans Välimäki, Kari ”Kape” Aihinen ja Arto Rastas. He paljastavat, miksi grilli muuttuu suomalaisten käsissä helteessä haaskaksi – ja miten se voidaan estää.
🔥 Grilli pitää lämmittää oikein – sisältä ja ulkoa
Kape Aihinen tietää, mistä grillaamisessa on kyse, ja huomauttaa heti ensimmäisestä virheestä: grilli on liian kylmä. Monet suomalaiset yrittävät saada pihviä kypsäksi liian alhaisilla lämpötiloilla – lopputuloksena on epäonnistuminen.
Toinen yleinen virhe liittyy grillin puhtauteen. Kape huomauttaa, että grilli tulee puhdistaa heti käytön jälkeen. Hän kuvaa grillin huoltamisen olevan osa ”sydämen sivistystä”, ei ainoastaan hygienian kysymys.
- Puhdista grilli jokaisen käytön jälkeen
- Varmista riittävä lämpö ennen grillaamista
⏳ Anna hiilloksen kypsyä rauhassa
Arto Rastas puolestaan näkee grillauksen mestarilajina, joka vaatii malttia ja ymmärrystä. Hän painottaa, että hiillos saavuttaa parhaat hetkensä vasta viiveellä, ja liian usein liha joutuu ritilälle ennen kuin hiillos on valmis.
Rastas kehottaa käyttämään piippusytytintä ja muistuttaa kaasugrillaajia pitämään kannen kiinni koko prosessin ajan. Ilman kovaa lämpöä lopputuloksena on haalea makuelämys.
- Odota, että hiillos on kunnolla kypsä
- Käytä kannellista grilliä tehokkaan lämmön ylläpitämiseksi
🔥 Kärtsäys ei ole kokkaamista
Hans Välimäki ei säästele sanojaan puhuessaan ”kärtsäyksestä”, joka on hänen mukaansa suomalaisten synneistä pahin. Grillaaminen ei ole ruoan polttamista, vaan kypsentämistä hallitulla lämmöllä. Hän peräänkuuluttaa malttia ja rauhaa – kiire ei kuulu onnistuneeseen grillaukseen.
Hans suosii erityisesti kamadogrilliä, jonka suorituskyky mahdollistaa hitaan kypsennyksen erinomaisella lopputuloksella. ”Se vaatii treeniä”, hän myöntää, ”mutta onnistuminen palkitsee.”
💡 Mitä voimme tämän perusteella oppia?
Grillaus ei ole tekninen suoritus vaan tunnetta ja taitoa vaativa näytelmä. Se edellyttää huolellista valmistelua, oikeaa ajoitusta ja grillin kunnioittamista. Grillausta voi verrata suhteeseen – kun sitä hoitaa rakkaudella ja malttamalla, siitä syntyy jotakin hienoa.
Yhteenvetona kolme asiaa, jotka jokaisen grillaajan tulee muistaa:
- Puhdista grillisi – ei ensi sunnuntaina, vaan nyt
- Odota oikeaa hiillosta – kärsivällisyys palkitaan
- Älä polta, vaan kypsennä – grillin lämpö on ystäväsi, ei vihollinen
Joten kun seuraavan kerran avaat grillin kannen ja tunnet liekin lämmön, muista: grillaus on enemmän kuin ruokaa – se on kesän sielu. Ota oppia mestareilta ja tee tästä grillikesästä sellainen, jota muistellaan vielä pitkään.
